الدجاج والحبش مصدر للخارصين، وتعتبر لحومها من مصادر الزلال الهامة للجسم



الدجاج والحبش مصدر للخارصين

يعتبر الخارصين أحد المعادن الهامة لجسم الانسان وتعتبر الفاكهة البحرية أحد مصادر الخارصين الغنية، كما ونجد الخارصين في أنواع اخرى من الغذاء مثل الدجاج والحبش واللحوم والبيض وبشكل أقل في منتجات الحليب. كما نجد الخرصين في القمح لكن امتصاصه في جسم الانسان قليل نسبياً بالمقارنة مع نسبة امتصاصه في جسم الانسان من اللحوم.

لحوم الدجاج والحبش تعتبر من مصادر الزلال الهامة للجسم

لحم الدجاج والحبش هو من مصادر الزلال الممتازة حيث يحتاج جسم الانسان للزلال لأداء وظائف كثيرة فالزلال يبني العضلات، العظام، الأعضاء الداخلية والانزيمات والهورمونات والقائمة طويلة. ولذلك فان تناول لحم الدجاج او الحبش امر في غاية الأهمية لدى كافة الأجيال وخاصة في فترة التطور عند الطفولة وخلال فترة المراهقة.

الدجاج والحبش يحتويان على العديد من الفيتامينات

يحتوي لحم الدجاج والحبش على العديد من الفيتامينات مثل ريبوفلابين، مركبات هامة لتبادل المواد في الجسم، ولانتاج الكاربوهيدرات، الدهون، الزلاليات لانتاج الطاقة ولعملية التنفس في الخلايا وغيرها. مركب اضافي هام نجده فقط في الغذاء من الحيوان هو فيتامين بي 12 وهو فيتامين هام للغاية لجهاز الأعصاب ولانتاج ال دي ان اي بالاضافة الى انتاج كريات الدم الحمراء وعند نقص فيتامين بي 12 فيحدث فقر الدم ويشار الى أن فقر الدم في القرن العشرين تسبب بوفاة العديد من السكان خاصة من العالم الثالث بسبب الفقر وعدم تناولهم للحوم أو لأنهم من النباتيين.

الدهون في لحوم الدجاج والحبش

يحتوي لحم الدجاج والحبش على الدهون بكميات متغيرة ولتقليل استهلاك الدهون يفضل سلخ جلد الدجاج والحبش وازالة الدهن خاصة في منطقة البطن وبذلك فان قطعة اللحم من الدجاجة أو الحبشة تبقى مع كمية قليلة من الدهن ويشار الى أن قطعة اللحم المأخوذة من صدر الدجاج أو الحبش تحتوي على كمية قليلة من الدهون بشكل خاص.